Kuningatarpiirakkaa

Joulun makeaksi piirakaksi leivoin Kuningatarpiirakan. Ohje helpolle mustikkapiirakalle löytyi aikanaan Yhteishyvän Ruoka-lehdestä nro 8/2010, mustikoiden tilalla käytin siis vadelma-mustikkaseosta.

4 munaa

3 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

200 g sulatettua margariinia

2 dl maitoa

200 g vadelmaa ja mustikkaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu margaiini ja maito. Sekoita tasaiseksi. Lisää marjat joukkoon.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa n.35min.