Herkullista joulua!

Valkosuklaa-pähkinäfudget

Päätin yllättää kotiväen omatekoisilla makeisilla tänä jouluna, tänään koe-erä fudgeista, näillä ajattelin hemmotella itseäni sekä kotiväkeä. Varsin herkullinen joulu siis tiedossa!

Tämä ohje tarttui matkaan Kinuskikissan blogista, muokkailin sitä enemmän omanmakuisekseni.
Ohjeesta tein nyt puolikkaan, seuraavalla kerralla teen taatusti kokonaisen!!

100 g valkosuklaata

2 dl kuohukermaa

4 dl sokeria

2 rkl hunajaa

4 rkl voita/margariinia

2 tl vaniljasokeria

1½ dl mantelirouhetta

Mittaa kerma ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seosta hitaasti samalla hämmentäen, kunnes se kiehahtaa. Lisää hunaja ja voi. Anna kiehua hiljaa kuplien ilman kantta noin 15 minuuttia muutaman kerran sekoittaen, kunnes fudgeseos sakenee ja sen lämpötila kohoaa 116 asteeseen.

Ellei sinulla ole lämpömittaria, voit tehdä kokeen tiputtamalla muutaman pisaran kuumaa fudgeseosta kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät, seos on sopivan sakeaa.

Ota kattila pois levyltä. Lisää joukkoon valkosuklaarouhe ja vaniljasokeri ja vatkaa fudgeseos tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 x 20 cm) ja anna seoksen jähmettyä.

Leikkaa terävällä, öljytyllä veitsellä levystä paloja (2 x 2 cm). Säilytä paloja jääkaapissa.



Piparkakkuja

Mitä olisikaan joulu ilman piparkakkuja? Koti täyttyy ihanasta tuoksusta, näitä tuoksuja muistellaan vielä vanhoina mummoinakin!

Taikinasta n. 50 kpl valmiita piparkakkuja tai yksi iso talo.

1 dl siirappia

1 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

125 g  voita/margariinia

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokerit ja mausteet. Lisää kiehautuksen jälkeen margariini. Anna seosken jäähtyä.
Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja sooda. Sekoita hyvin.
Laita valmis taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin yön yli kylmenemään.

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 5-8 min paksuudesta riippuen.

Kuningatarpiirakkaa

Joulun makeaksi piirakaksi leivoin Kuningatarpiirakan. Ohje helpolle mustikkapiirakalle löytyi aikanaan Yhteishyvän Ruoka-lehdestä nro 8/2010, mustikoiden tilalla käytin siis vadelma-mustikkaseosta.

4 munaa

3 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

200 g sulatettua margariinia

2 dl maitoa

200 g vadelmaa ja mustikkaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu margaiini ja maito. Sekoita tasaiseksi. Lisää marjat joukkoon.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa n.35min.

Valkosuklaa-cookies

Keksileipuri vauhdissa jälleen, vuorossa valkosuklaasattumilla höystetyt cookiet. Ohje sama kuin näissä Wiener Nougat-cookieissa.

Herkullisia, makean ystävälle ehdottomia!
Kestävät hyvin pakastuksen, ovat jopa aavistuksen mehevämpiä sulettuaan.

Wiener Nougat-cookies

Isänpäivän aattona teki mieli vielä jotain pientä herkkua isännälle leipoa, joten nettiin ja etsimään herkullista suklaakeksiohjetta. Voimahalifoorumilta löytyi herkullisen oloinen resepti, ja hyviähän niistä tulikin! (vaikkakin erilaisia mitä alunperin ajattelin) :)

125 g voita

185 g vehnäjauhoja

75 g sokeria

75 g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

1 kananmuna

100 g suklaata

Vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokerit pehmeäksi, lisää kananmuna ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Siivilöi (ei välttämätöntä, mutta tekee taikinasta tasaisemman) seokseen vehnäjauho-sooda -seos ja sekoita hyvin puulastalla tms. Palastele suklaa reilun kokoisiksi paloiksi ja lisää taikinaan, sekoita. Nostele taikina keoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (jätä riittävän suuret välit, sillä taikina leviää paistettaessa PALJON) ja painele keot noin cm:n korkuisiksi. Paista 200c, 6 min.

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Ystäväni houkuttelemana päätin isänpäivän kunniaksi tehdä herkkullisen, makean ystävälle sopivan juustokakun. Pohjan makeus yllätti, seuraavalla kerralla jaffa-keksit vaihtuvat perinteisiin Digestiveihin.

pohja
300 g Jaffa-keksejä
50 g voita
6 palaa valkosuklaata


täyte
2 appelsiinia
2½ dl Flora Vispiä
200 g appelsiinituorejuustoa
130 g valkosuklaata
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit käsin tai monitoimikoneella. Lisää sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos pitkulaiseen irtopohjaleipävuokaan tai halkaisijaltaan 23–24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Sulata valkosuklaasta noin 6 palaa ja levitä pohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

2. Kuori ja paloittele appelsiini pieniksi paloiksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma löysähköksi. Sekoita joukkoon lusikalla pehmennetty appelsiinituorejuusto, loput suklaalevystä sulatettuna sekä sokerit.

3. Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermatuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi appelsiininpalat varovasti käännellen joukkoon.
Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Lasten koristelemana :)

Mokkapalat

Sunnuntaipäivän iloksi tuli tehtyä varmaa herkkua, nimittäin mokkapaloja. Kehuja sai taas jälleen kerran, maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. :)
Tällä ohjeella tulee pikkupellillinen paksumpipohjaisia paloja.

pohja

100 g voita

3/4 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

3/4 dl maitoa

kuorrutus

50 g voita

4 dl tomusokeria

½ dl kahvia

1½ rkl kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi, lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Kaada taikina uunipellille, paista 200 asteisessa uunissa n. 10 min ajan.

Valmista kuorrutus. Sulata voi, lisää joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe sekä kuuma vahva kahvi.
Kaada valmis kuorrute jäähtyneen pohjan päälle, koristele strösseleillä tai nonparelleilla.

Korvapuusteja

Pitkän leivontatauon jälkeen alkoi taas jauhopeukaloa kolottamaan. Tällä kertaa alkoi pullahammasta pakottamaan, joten ei muuta kuin pullataikinan tekoon.

 

½ l maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

n. 14 dl vehnäjauhoja

100 g voita

väliin

pehminnyttä voita

kanelisokeria

voiteluun ja koristeluun

1 muna

raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sekoittaen joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna.  Lisää vehnäjauhot joukkoon hyvin vaivaten. Lisää pehmennyt  voi joukkoon alustamisen lopussa. Laita taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Taikinan kohottua kaksinkertaiseksi kaada se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat. Jaa taikina kahteen osaan, minkä jälkeen kauli taikina ohuehkoksi levyksi. Levitä kaulitun taikinan päälle pehmennyttä voita tasaiseksi kerrokseksi, ripottele päälle kanelisokeria. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat.
Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

Pizzaa lauantai-iltaan

Illan kuluessa alkoi tehdä mieli pientä suolaista purtavaa, joten suunta kohti lähikauppaa ja pizza-ainekset koriin. Helppoa ja herkullista!
Ohjeen aineksista tulee pellillinen ohutpohjaista pizzaa.

AURAJUUSTO-ANANAS-KINKKUPIZZA

Pohja

2 dl vettä

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl öljyä

1 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

Täytteet

1 prk ananaspaloja

1 pkt Aurajuustoa

3 dl juustoraastetta
3 tomaattia

1 pss kinkku- taí pizzasuikaleita

Sekoita ainekset keskenään, jonka jälkeen jätä taikina kohoamaan n. 15 min ajaksi.

Taikinan kohottua tarpeeksi tasoittele pohjataikina leivinpaperille, levitä ketsuppi pohjalle. Lisää päälle  viipaloidut tomaatit, kinkkusuikaleet, aurajuusto, juustoraaste ja ananaspalat. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20min ajan.

Ripottele pizzan päälle oreganoa.

Pikkuleipiä ristiäisiin

Pikkuleipien teko ristiäisiin alkoi nyt todenteolla. Nämä lasten kanssa leivottuja. :)
Ohje löytyy täältä.

Maultaan suussasulavia, pehmeitä ja juuri sopivan makeita.

Lusikkaleipiä

Tässä taas yksi tunnettu herkku, lusikkaleipiä nimittäin.
Ohje aikanaan napattu Kotiliedestä.

200 g voita
1,5 dl sokeria
4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

täyte

vadelmamarmeladia

päälle

sokeria

Kiehauta voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna poreilla hiljalleen viitisen minuuttia. Kun vaahto alkaa laskeutua, kaada voi kulhoon. Lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita jäähtynyt voi-sokeriseos tasaiseksi.
Sekoita sooda ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää voi-sokeriseokseen.

Painele taikinaa soikeapesäiseen teelusikkaan ja vedä lusikanmuotoiset leivonnaiset leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Levitä hieman jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle pohjalle sitruunatahnaa tai marmeladi ja paina kaksi pikkuleipää vastakkain, jolloin saat munan muotoisia pikkuleipiä. Kierittele lusikkaleivät sokerissa tai seulo pinnalle tomusokeria.

Pikkuleipiä, pikkuleipiä

Selailin ruokakaupassa käydessäni leivontakirjaa, ja houkutus kasvoi kuvia katsellessa. Niinpä ostoskoriin tuli ylimääräisenä pikkuleipätarpeet. Yksinkertaisuudessaan hyviä, pakastettaessa maku parani entisestään! Makean ystävälle, suosittelen!

SUUSSASULAVAT PIKKULEIVÄT

4,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

175 g voita

1 dl kermaa

Väliin

Vadelmamarmeladia

Kuorrutus

1 kananmunan valkuainen

3½ dl tomusokeria

n. 1 tl sitruunamehua

 pinnalle nonparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon pehmeä voi ja kerma. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.

Kauli taikina n. 3mm paksuiseksi levyksi, tee muotilla haluamasi muotoisia kuvioita ja nosta leivinpaperille. Paista 200-asteisessa uunissa n. 5 min ajan.



Nosta piparit jäähtymään, jonka jälkeen levitä reiluhko kerros marmeladia piparin sisäpuolelle (siis sille joka paiston aikana ollut vasten uunipeltiä) ja paina toinen pipari päälle. Nämä eivät kovia otteita kestä, joten helläkätisyys tässäkin valttia! :)

Riko kananmuna ja valuta valkuainen kuivaan kulhoon. Lisää n. 1 tl sitruunanmehua. Sihtaa tomusokeri valkuaisen ja sitruunamehun joukkoon, vispilöi notkeaksi kuorrutteeksi. 

Mokkaleivokset

Vieraita tulossa kylään, ei muuta kuin leivontavälineet esiin!
Mokkaleivoksia päätin tehdä, hyviä olivat, nam!

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

3/4 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

25 g voita

2 dl tomusokeria

2 rkl vahvaa kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää vaahtoon muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet maidon kanssa vaahtoon.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan.

Sulata voi ja lisää muut aineet kuorrutukseen. Levitä kuorrute leivosten päälle. Koristele nonparelleilla.

Kinkkupiirakkaa

Vieraillessani Pullahiiren blogissa törmäsin herkullisen näköisen kinkkupiirakan ohjeeseen. Tein pienillä muutoksilla tämän version. Voisi hyvinkin ajatella tarjolle ristiäisissäkin!

YRTTINEN KINKKUPIIRAS

Pohja:

200 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

4 rkl kylmää vettä

Täyte:

200g Kultakalkkunaleikettä

200 g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 pkt Créme Bonjour Yrttitarhaa

4 munaa

Nypi pehmeä rasva ja vehnäjauhot ja suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina n. 30 cm vuoan pohjalle sekä reunoille.

Kaada pilkotut kinkkusiivut sekä juustoraaste pohjan päälle. Sekoita kerma-muna-Yrttitarha-seos ja kaada pohjan päälle. Paista 175 asteessa n. 40 min.

Pikkusuolaista pöytään

Ihastuin Pullahiiren blogissa tähän juustokierteiden ohjeeseen. Ystävät saavat suolaistakin purtavaa, näitä ajattelin myös Nupun ristiäisiin suolaisena pikkupurtavana tarjolle.

JUUSTOKIERTEET

12-16 kpl

4 dl vehnäjauhoja

2 dl juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

50 g sulatettua margariinia tai ½ dl öljyä
2 dl kermaviiliä

Täyte:

1 muna

1 dl juustoraastetta
1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl tuoretta ruohosipulia silppuna tai ripaus kuivattua

Voiteluun:

1 muna

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään kulhossa.

Lisää sulatettu rasva tai öljy ja kermaviili ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina n. 25x35 cm kokoisisksi levyiksi.

Valmista täyte. Riko muna ja vatkaa sen rakenne rikki, sekoita joukkoon juustoraaste, hienonnetut valkosipulin kynnet sekä ruohosipulisilppu.

Levitä täyte taikinalevyjen päälle. Kääri levy rullalle, leikkaa viipaleiksi ja nostele viipaleet leivinpaperin päälle pellille.

Voitele kierteet munalla, paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Omenapiirakkaa tarjolla

Ystäviä tulossa kyläilemään, ajattelin tarjota lähestyvän syksyn kunniaksi herkullista omenapiirakkaa vaniljajätskin kera. Piirakka maistuu sekä aikuisille että lapsille, ainakin meidän perheessä!

Ohje on vuosien saatossa hyväksi todettu, aikanaan Keitämme ja leivomme-kirjasesta (kouluajoilta säilynyt ensimmäinen keittokirjani) bongattu.

pohja:

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl venhäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia tai voita

pinnalle:

3-4 omenaa

1-2 rkl sokeria

1 rkl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu rasva vuorotellen munavaahtoon kevyesti sekoittaen.

Asettele omenalohkot limittäin taikinan päälle. Ripottele kanelia ja sokeria omenoiden päälle.

Paistetaan 200 asteessa n. 30 min.

Makeaa mahan täydeltä..

Ristiäiskutsujen teon lomassa alkoi herkkuhammasta kolottamaan, joten leipomuksien pariin palattiin mansikka-valkosuklaapiiraan merkeissä. Löysin Namin pajan blogista tämän herkullisen ohjeen, pienellä muokkauksella leivoimme yhdessä lasten kanssa tämän.
Tämä vie kielen mennessään..

MANSIKKA-VALKOSUKLAA-RAHKAPIIRAS

Pohja:

100 g voita tai margariinia

1 muna

1 dl Flora Vispiä

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Sulata voi/margariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (myös vehnäjauhot, mannasuurimot jne. käy jos korppujauhoja ei ole) piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Täyte:

1 prk (250 g) rahkaa

1,5 dl Flora Vispiä

0.5 kpl vaniljatankoa

0.5 dl sokeria

500 g mansikoita

100 g valkosuklaata

Kiehauta kerma vaniljatangon kanssa. Poista tanko ja sekoita keskenään kerma, sokeri ja rahka.

Sulata mansikoita hieman, ne saa olla kohmeisia, muttei umpijäisiä. Levitä mansikat esipaistetun pohjan päälle. Painele mansikoita hieman taikinaan. Levitä päälle paloiteltu valkosuklaa. Kumoa päälle rahka-kerma -seos ja levitä tasaiseksi.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua.

Mansikkaa, mansikkaa..

Törmäsin Chocomumin blogissa herkullisen vadelmapiiraan ohjeeseen, ja päätin yllättää perheeni. Herkullista oli, nam. Muokkasin ohjetta hieman, mm. jätin päälle tarkoitetun kiilteen pois. Taikina ja täyte riittää isompaankin piiraaseen, puolikkaalla tulee sopiva 23cm vuokaan.

MANSIKKAPIIRAS

Pohja

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte

2,5 dl Flora vispiä
150g Valio crème fraichea
1 dl fariinisokeria

Vaahdota Flora vispi, lisää joukkoon ranskankerma sekä fariinisokeri ja vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut. Kostuta pohja maidolla ja kaada täyte pohjan päälle. Asettele mansikat täytteen päälle.

Fariinisokeria olisi voinut olla mielestäni vähemmänkin, maku tuli voimakkaasti läpi.

(Valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada mansikoiden päälle.)

Tervetuloa blogiini!

Vihdoin sain minäkin oman blogin perustettua, pitkään sitä harkitsinkin.. :)
Blogi pitää sisällään herkullisia ohjeita, tiedossa juustokakkuja, suolaisia ja makeita piirakoita, pikkuleipiä, muffineita..