Wiener Nougat-cookies

Isänpäivän aattona teki mieli vielä jotain pientä herkkua isännälle leipoa, joten nettiin ja etsimään herkullista suklaakeksiohjetta. Voimahalifoorumilta löytyi herkullisen oloinen resepti, ja hyviähän niistä tulikin! (vaikkakin erilaisia mitä alunperin ajattelin) :)

125 g voita

185 g vehnäjauhoja

75 g sokeria

75 g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

1 kananmuna

100 g suklaata

Vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokerit pehmeäksi, lisää kananmuna ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Siivilöi (ei välttämätöntä, mutta tekee taikinasta tasaisemman) seokseen vehnäjauho-sooda -seos ja sekoita hyvin puulastalla tms. Palastele suklaa reilun kokoisiksi paloiksi ja lisää taikinaan, sekoita. Nostele taikina keoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (jätä riittävän suuret välit, sillä taikina leviää paistettaessa PALJON) ja painele keot noin cm:n korkuisiksi. Paista 200c, 6 min.

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Ystäväni houkuttelemana päätin isänpäivän kunniaksi tehdä herkkullisen, makean ystävälle sopivan juustokakun. Pohjan makeus yllätti, seuraavalla kerralla jaffa-keksit vaihtuvat perinteisiin Digestiveihin.

pohja
300 g Jaffa-keksejä
50 g voita
6 palaa valkosuklaata


täyte
2 appelsiinia
2½ dl Flora Vispiä
200 g appelsiinituorejuustoa
130 g valkosuklaata
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit käsin tai monitoimikoneella. Lisää sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos pitkulaiseen irtopohjaleipävuokaan tai halkaisijaltaan 23–24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Sulata valkosuklaasta noin 6 palaa ja levitä pohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

2. Kuori ja paloittele appelsiini pieniksi paloiksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma löysähköksi. Sekoita joukkoon lusikalla pehmennetty appelsiinituorejuusto, loput suklaalevystä sulatettuna sekä sokerit.

3. Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermatuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi appelsiininpalat varovasti käännellen joukkoon.
Kaada massa vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Lasten koristelemana :)

Mokkapalat

Sunnuntaipäivän iloksi tuli tehtyä varmaa herkkua, nimittäin mokkapaloja. Kehuja sai taas jälleen kerran, maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. :)
Tällä ohjeella tulee pikkupellillinen paksumpipohjaisia paloja.

pohja

100 g voita

3/4 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

3/4 dl maitoa

kuorrutus

50 g voita

4 dl tomusokeria

½ dl kahvia

1½ rkl kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi, lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
Kaada taikina uunipellille, paista 200 asteisessa uunissa n. 10 min ajan.

Valmista kuorrutus. Sulata voi, lisää joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe sekä kuuma vahva kahvi.
Kaada valmis kuorrute jäähtyneen pohjan päälle, koristele strösseleillä tai nonparelleilla.

Korvapuusteja

Pitkän leivontatauon jälkeen alkoi taas jauhopeukaloa kolottamaan. Tällä kertaa alkoi pullahammasta pakottamaan, joten ei muuta kuin pullataikinan tekoon.

 

½ l maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

n. 14 dl vehnäjauhoja

100 g voita

väliin

pehminnyttä voita

kanelisokeria

voiteluun ja koristeluun

1 muna

raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää sekoittaen joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna.  Lisää vehnäjauhot joukkoon hyvin vaivaten. Lisää pehmennyt  voi joukkoon alustamisen lopussa. Laita taikina kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Taikinan kohottua kaksinkertaiseksi kaada se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat. Jaa taikina kahteen osaan, minkä jälkeen kauli taikina ohuehkoksi levyksi. Levitä kaulitun taikinan päälle pehmennyttä voita tasaiseksi kerrokseksi, ripottele päälle kanelisokeria. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat.
Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.